#家属称莫氏鸡煲流量过后难盈利#

顺德莫氏鸡煲的近况，算是网红餐饮的典型缩影。之前靠博主探店带火，凭着老板“反向劝退”的反差感爆了一波热度，巅峰期一天能卖两百多只鸡，短短时间就还清了180万外债，连配套汤料包都卖了四万多份。可现在流量红利退散，日销量直接跌到不足20只，店里每天就十几桌，连人工水电都快覆盖不住，家属直言很难维持盈利。不过店主莫叔心态挺平和，还在规划去深圳罗湖开新店。

这事也折射出几个现实问题：首先网红流量带来的基本都是打卡的一次性游客，没沉淀下多少本地熟客，顺德本地好吃的鸡煲选择太多，它没有不可替代性；其次鸡煲受季节影响大，广东夏季高温，本身就是火锅类消费淡季；再加之前扩张太快，还被质疑更换食材、定价偏高，本地老客流失明显。

我倒觉得莫叔已经算很幸运了，起码靠这波流量清了巨额债务，没被套牢。餐饮说到底还是要靠稳定口味和熟客撑着，流量只能当跳板，当不了长久饭碗。没了债务压力，哪怕销量回落，稳扎稳打经营，反而走得更长远。 #跨界破圈热点共创##热点观点##参与智搜内容共创赢激励##微博热点优质创作者计划# http://t.cn/AXSoWdP5