早上专程从兰州安宁的酒店去山上第二次打卡兰州邸家牛肉面，听说邸家老爷子已去世了。部分老兰州人可能还记得静宁路的邸家牛肉面，整整开了20年，2010年由于各种原因关闭了，但附近食客还记得这家店。

6.7年前，邸家牛肉面又重新开业了，不过不是在老地址，而是在皋兰山的半山腰，去这家店有点山城重庆的感觉，来这里吃面的除了附近居民，一定都是追求老味道的老饕。

砍柴书生22年曾吃过一次，印象深刻，邸家牛肉面开在家庭院子里，牛肉面和牛肉都是8块，肉比其他店便宜一块钱。牛肉面端上来之后，闻一下就知道是好面，坐我对面的老汉说这面真香。

先喝一口汤，牛肉汤混杂着辣油的香味，正宗兰州牛肉面的味道，面条口感比你一次吃有所改进，不那么像热干面了，但口感还是有点散，没有亮点。

吃完面条，碗里还有半碗汤，倒入一点醋，喝起来汤回甘不酸，是醋与汤发生的化学反应，用这个方法来评判一碗兰州牛肉面是不是传统做法，也是标准之一，好的牛肉汤加醋是甜的。 http://t.cn/A6Xh0RC6