#每日一餐分享#

🐟 清蒸鲈鱼（开背摊蒸版）

特点：肉质嫩滑、无腥味、豉油咸鲜适中

🛒 食材清单（1 条，约 1 斤）

主料：鲈鱼 1 条（鲜活，超市已经处理好）

去腥三件套：姜 1 大块、小葱 3-4 根、料酒 1 汤匙

调味：蒸鱼豉油 1.5-2 汤匙、食用油 2 汤匙

🔪 预处理（5 分钟）

改刀：鱼从腹部剖开摊平（开背蝴蝶状），在鱼肉最厚处斜划 2-3 刀（深至鱼骨）。(不用这一步)

备料：

姜：一半切片（垫底），一半切细丝（铺面）。

葱：切长段（垫底） + 葱丝/葱花（铺面）。

🍳 烹饪步骤（15 分钟）

垫底：盘中铺姜片、葱段，将鱼皮朝上平铺。

去腥：均匀淋上 1 汤匙料酒。

蒸制：水沸后上锅，大火蒸 8 分钟，关火焖 2 分钟。

倒水：出锅后必须倒掉盘底腥水，抽掉垫底的姜葱。

淋油：铺上葱丝、姜丝，烧热油（冒烟）浇淋激香。

调味：最后沿盘边淋入蒸鱼豉油。

评价：队友好评，我好评。娃不吃。

待改进：为啥尾巴朝一边了？葱不会搞葱丝，应该撕开。