聊天的功夫，苏滟主厨张利顺势拿出了一本苏州老菜谱，里面有详尽的苏州老菜的制作方法

其中一道瓜姜鱼丝就源自苏州织造官府菜，成为苏滟经典招牌菜，“以甜吊鲜， 咸甜平衡”鱼肉不散而韧，非常见功夫的一道老菜

我一直说，没有点文化都不好意思来苏州吃饭，一席菜得知天下，以及苏州文人对时令菜品的精专研习

这次苏滟春季菜以春芽和春虾为主题，开场一道香椿拌豆腐惊艳四方，豆乳不稀奇，但是香椿豆腐混合在一起，香椿油、新鲜香椿、底部铺带子大颗粒，层递进丰满的口感，最后再用脆的香椿天妇罗收尾，创意和口味是前菜最惊艳的一款 http://t.cn/RunZiEu http://t.cn/AXMk8DYN