上次买回来的黄鳝，留了几条特别大的，做“蒜苔炒鳝丝”。
老爸几十年划黄鳝的手艺宝刀不老，划拉一下，剔骨去肠，一气呵成，老妈把划好的黄鳝切成粗丝，配料备好，接下来就轮到我上阵。
鳝丝加点红薯淀粉和水抓匀，猪油菜籽油烧热，花椒炝香，鳝丝和泡椒、泡姜、豆瓣酱一起下锅，随着呲的一声，顺势烹入一些高粱酒，大火翻炒，鳝丝变色，散开。
蒜苔下锅，接着再来点白糖、酱油、醋、味精，快速炒几下，就可以出锅。
一定要趁热吃，无论是刨饭还是下酒，都太好了！#岗式食谱##微博兴趣创作计划#
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