【意大利｜传承自15世纪的山村手工面包房】
让我们看看 PANETTERIA GARZINO PIERO 的日常。这是一间位于意大利皮埃蒙特大区卡尔西内雷（Calcinere）山村里的传统面包房 。即使是在阴雨连绵的微凉清晨，面包房里也因为燃起的柴火炉而充满暖意和烘焙的香气 。为了搭配早上的热咖啡，助手莫妮卡准备了当地特产的玉米粉饼干和夹着榛子巧克力的“女士之吻” 。
店里的招牌是传承自1470年配方的“祖传潘妮托妮” 。面包师达维德坚持最传统的做法，不使用任何化学添加剂，只用面粉、天然酵母、全蛋和洋槐蜂蜜，并加入大量的黄油、巧克力和杏干 。除了潘妮托妮，店里还会制作撒满谷物种子的农家面包、抹着厚厚馅料的乡村酥皮蛋糕，以及老式的传统面包棒 。师傅们不怕麻烦，耐心地等待面团在自然温度下慢慢发酵，再送入柴火烤炉中烘烤 。
面包房里的陈设和操作台的位置从1660年代起就没怎么变过，保留着古老的智慧和踏实的生活感 。在等待面团发酵或烘烤的间隙，师傅们会切开刚出炉的面包，配上萨拉米香肠，倒上一杯自家酿的葡萄酒，围在一起吃顿简单的便餐 。这里没有流水线的机器，只有实打实的手工技艺，是一间能让人踏踏实实填饱肚子、感受传统风味的乡村小店。
📍 店铺信息
店名： PANETTERIA GARZINO PIERO
地址： 意大利 库内奥省 帕埃萨纳 卡尔西内雷
频道： Greataly Food http://t.cn/AXM8T9PW