A rainy day in Shanghai.

下午本来计划好的事情，被一场雨打得七零八落。索性不折腾了，临时改道去了老邻居家，想着打打牌聊聊天消磨一个下午。没想到，这一临时，就蹭了一顿意料之外的“随便家宴”。

主厨，是这家的男主人，一个上海男人，老严。

老严笑说，实际朗相噢，严格来讲噢，格顿饭伐好算家宴；正规的家宴，我会得提前几天计划开菜单。 今朝夜饭就随便吃点啊。

他说得很轻巧，像是冰箱里翻点剩菜的那种“随便”。可偏偏他是那种经典里的极品的上海男人——会做菜不稀奇，但做到食不厌精，把下厨当成享受，把逛菜场当成乐趣的，就不多见了。尽管下着雨，他还特意又跑了一趟菜场，临时添了几样食材。

结果这一“随便”，就吃出了邻居传说中“老严家宴”的气势。

开场的腌笃鲜，汤头特别浓郁鲜香。老严说，他今天是用了熬煮过的鱼汤做汤底。

清蒸白水鱼，鲜嫩得几乎要化开，火候卡得极准，咸淡也是提前一天腌过的分寸，入口既嫩又有油润感，却一点不松散。

清蒸甲鱼，老严说，这种甲鱼有一个特别的名字，叫“菜花甲鱼”，因为只有菜节开花那段时间的甲鱼才是这个味道和口感。整道菜清得近乎克制，裙边丝毫不腻，鲜味却是层层递进，我平时从不吃甲鱼的，也忍不住多吃了几筷子。

油爆虾，一看就是本帮路数——外壳微脆，带一点点甜，复炸两次再调味，最后点一丝醋提气。他的小秘诀，是有时候会用一点意大利黑醋，收得更浓郁一点。简单一盘，却是火候，节奏，经验和创意的叠加。

葱油蚕豆，香干炒马兰头，不声不响不喧宾夺主的两道时令蔬菜。

再说说那碗虾子汤面，是实打实见功夫的。老严用阿根廷红虾的虾头虾壳先烤，再慢慢熬出汤底，最后才落面。先闻香，再品汤：那一口下去，鲜是有层次的，不是冲出来的，是慢慢铺开的。面的份量刚刚好，最后的主食收口。

几个女人一边吃，一边听老严讲他的做菜心得。他不动筷子，笑眯眯看着我们忙着筷子翻飞。他就站在一旁，讲火候，讲时令，讲菜场里哪一摊的东西最好，讲开水泡饭配自家腌的菜。碰上我又爱接话爱问问题，这顿饭就越吃越热闹活泼。

雨把原本的计划打乱了，却无意中把人带到了一顿真正讲究，却毫不张扬的好饭局里。

不经意的讲究，才是家常的最高级。

—— A rainy day in Shanghai.
忽然想到，可以拍一部这样剧情的电影，有上海女人，上海男人，上海菜，上海雨景，上海话，上海故事。