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香茅吐司｜低油低糖·烫种法

香茅水：
香茅中段 70g
水 500g

烫种：
高筋面粉 70g
香茅水(沸水) 80g

面团：
高筋面粉 430g
烫种 全部
椰浆 90g
香茅水 245g左右
糖 35g
鲜酵母 10g或干酵母 4g
黄油或椰子油 15g
盐 8g

上火170℃下火230℃26分钟左右
入炉喷5秒蒸汽
没有蒸汽入炉前给面团大量喷水
用石板需提前半小时预热
不用石板适当调低底火
配方量可做4个250g吐司或2个450g吐司#烘焙[超话]##微博兴趣创作计划##吐司##面包# http://t.cn/AXAp4dGO