当中国葡萄酒遇到美国奶酪
一场精彩的对话，始于两位旗鼓相当的参与者。
city’super的奶酪柜台与葡萄酒货架，便为这场“中西对话”提供了顶级的“演员”阵容。

这次是美国奶酪萨酡和中国葡萄酒的碰撞，美国奶酪？对，我第一次知道美国产的奶酪时候的表情和疑问如你所见，这些经典的欧洲食品落地美国，能不能像发源地一样超越经典就看各自的发展了，当然美国奶酪代表品牌萨酡用实力证明了这一切，就像近年中国葡萄酒的表现一样，在中国风土里酿造世界级的葡萄酒并被世界认知且越来越受到关注，当这两者都不来自经典产区的美食美酒碰撞，会如何表达以及碰撞出怎样的风味，我倒是蛮期待的，这次在city’super的一节大吉小课里更深刻感受到了。

前段时间我参加了一场city‘super的奶酪课堂，对city‘super 的选品能力和精致程度，以及长长的芝士柜台感慨好久：国内最全的芝士柜台了吧。即使现场主持和体验了一把芝士搭配葡萄酒和橄榄油的基础课堂，但依然意犹未尽。
果然，上周city‘super又加课了，邀请到中国葡萄酒和美国奶酪做了一场深度搭配讲堂，在现场我们看到中国风土的葡萄酒遇到奶酪之后发生的神奇味觉体验，也构筑了一种奇妙的世界语言，这种语言具有美好想象，也存留在微醺回忆里。

芝士被太多人提及和购买，出现了由原制奶酪的醇厚又有再制奶酪的逐渐发展变化，从摆设变成真正入口品尝感受芝士的醇香，这种变化恰好体现了芝士原本的价值逐渐被国人接受，比如口感的醇厚奶香和自带的咸鲜以及各种时间催化出来的悠长变化，从一线逐渐发展到二三城市，但是我依然想要探究的是它不仅仅存在于目前佐餐搭配的角色里，不久会逐渐成为独当一面如葡萄酒、咖啡、意面一样的普遍食材，奶酪依然是未来可期的品类。
但是第一步，先让奶酪跟葡萄酒搭配起来，让奶酪走进日常生活里，这也是餐饮领域获客的一种可能，越专业越吸引。bistro之风越开越猛，但凡是个小馆子都要配个葡萄酒柜，我跟朋友经常开玩笑说，之后小酒馆的方向应该是：但凡有个酒柜，旁边都要配一个奶酪 http://t.cn/A6mWVr7D