预制菜不是洪水猛兽，将预制菜等同于外卖料理包，将其污名化是片面且不理性的。

预制菜本质上是一种现代食品工业进步的产物，是适应快节奏社会生活需求的解决方案。

许多品牌快餐店，本质就是预制菜。餐厅和后厨使用预制菜（如调理牛排、预炸酥肉、调味料包）可以保证菜品口味和质量的稳定，提高出餐效率，这也是餐饮连锁化的基石之一。

正规中央厨房的预制菜是在符合国家标准的车间里生产，有严格的品控体系。相比一些卫生条件堪忧的苍蝇小馆或后厨，其标准化生产反而更可控、更安全。

按照@渔老板钓鱼 的博文，协会版预制菜标准，几乎所有连锁餐厅都是预制菜，这也和普罗大众的认知是契合的。

至于为啥六部委特意把中央厨房的预制剔除，不敢妄议。[嘻嘻][笑cry]

就如同食品添加剂（如防腐剂、抗氧化剂），其安全性是经过科学评估的，合法、合规地在标准范围内使用才是核心。

所以如何规范预制菜标准，如何设置必要的准入制度，这才是国家政府该做的。