摩登这个冰淇淋真是还蛮暴露他基本功很不扎实的。。。首先用广西横县的桂花，这个原料就不太行。横县的茉莉花和桂花都便宜，但缺点是，都发苦[吃瓜][吃瓜][吃瓜]
号称要用中国的配方做冰淇淋，这个无所谓，冰淇淋的本质是材质、味道和空气。。。无论你用啥，最后这堆东西最后打发进空气冻起来口感细腻好吃就行。软冰比如麦肯的甜筒，是用大量奶油和蛋黄，gelato 奶油少而不用蛋黄。他这个前面搞一堆米粉号称中国，最后用蛋黄和吉利丁来增稠[吃瓜][吃瓜]
那要米的味道不可以用其它方法加进去吗？为啥要最后搞个狠的东西来增稠和凝胶？再多加点咱就可以做个钟薛高了[doge][doge][doge][doge]

这整个过程暴露他对配方里很多原料认知的匮乏，这样的主厨是调不好配方的。。。然后谢霆锋果然说有一堆生米粉粘他舌头上hhhh

最后：钟薛高我以前也常买而且好吃的，我提这个是因为摩登做的是餐厅现做现吃的盘式甜点，人家雪糕品牌要挺过路上运输和卸货的。人家用没啥问题，他用就很奇怪。
当然时间八十分钟要冻起来是有点紧，但就非要这么做配方吗？兜里就没有别的好货来比赛了吗？

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