越南新晋米其林一星，Ciel dining
整体调味以大量番茄、莳萝、橄榄油、柑橘类为运用，高酸度、草木青果风味的夏季特色。
技术上可见澄清、浓缩等等的现代手法，用芝士提取的咸鲜酱汁非常棒，芝士的鲜味基底，扇贝的甜与菊科蔬菜的清苦风味，是出色且高级的搭配。
一些小细节比如Caramelized柑橘酱苦味过重，明显是没有去除橘络层。对于平均年龄估计都不超过25的后厨团队来说，价格与出品算非常valued。整体瑕不掩瑜，是值得一访的餐厅。
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发布于 浙江