芋泥肉松面包

自己炒的芋泥就是好吃！软软糯糯，芋头味好足的！咸香的肉松经过烘烤还变得有点酥脆…一点点海苔悄然提味，加上柔软的面包体！
吃完只会说“哇塞”，这难道不比酱多多好吃？
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面团参考了啊呜老师的一个甜面团配方，含水量较高，可预留水量，视情况加入
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可制作约95g面团*6
高筋面粉：250g｜奶粉：10g｜全蛋液：28g｜水：160g｜糖：35g｜盐：3.5g｜鲜酵母：7.5g｜老面：60g｜黄油：25g
（老面：高粉100g，水65g，鲜酵母3g）
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芋泥馅
生荔浦芋头：250g｜牛奶：100g｜糖：16g｜盐：0.8g｜紫薯粉：2g｜黄油：18g
（炒完360g，取45g*6，有剩余）
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步骤
❶芋泥馅：荔浦芋头切小块，蒸锅蒸熟。趁热倒入不粘锅用刮刀基本压碎，倒入牛奶继续碾压至大体成泥状。依次加入糖、盐、紫薯粉搅匀。
❷开小火，边碾压边搅拌，看到有不容易压碎的芋头颗粒就挑出来，感觉芋泥越来越干了后加入黄油，继续搅拌，逐渐开始不沾锅了，再炒一会发现越来越抱团后关火。盛出保鲜膜贴面冷藏。
❸揉面桶中放主面团部分除黄油外所有材料，老面撕小块。低速混合无干粉后提速，中途刮盆帮助成团，厚膜下软化的黄油，打至完全拓展。
❹整理面团，28度松弛30分钟。松弛好的面团分割6份，再滚圆冷藏松弛20分钟。
❺取一个面团擀开成长方形，翻面放芋泥馅，从上到下卷起。【因为面团很软，芋泥放上去不容易抹开，可以把它捏成和面团差不多大的片，再放上去会更好操作，芋泥延展性好，很好捏的】
❻卷好的卷接口朝下，用手轻轻按扁一些，对半切开，保留一端不切断。把切面翻到上方，两股交叉编起来，尾端捏合。依次做好后放烤盘35度发酵约1.5倍大。
❼发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒上肉松，在表面喷些水防止肉松烤糊，再挤上沙拉酱，送入烤箱烘烤。我是上下🔥200度，约16分钟，仅供参考。出炉撒海苔粉。
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🌟芋泥很容易变质，夏季当天吃不完的建议冷冻保存，我放空调屋2天吃完到是没有坏，和刚出炉一样软！
cr：元宵格格