健康饮食，从高粱开始？| #农业生物多样性#

关于高粱，也许很多人会想起《红高粱》这部电影或电视剧，亦或是莫言的小说。但高粱作为粮食，在很多中青年的认知里，可能了解的并不深刻。

#高粱# ，又叫蜀黍，是禾本科高粱属一年生草本植物，曾是我国的传统主食之一。不过如今在人们的日常餐桌上比较少见。目前在我国，高粱主要被用来酿酒和饲料加工。

高粱脱粒后扎成扫帚（图源：pexels）

不过，一项发表在《农业与食品化学杂志》上的研究成果可能会进一步改变人们对高粱的认识。北海道大学与悉尼大学的研究人员在六个高粱品种中鉴定出一种名为“#羟基脂肪酸脂肪酸酯（FAHFAs）# ”的特殊脂质，该物质已知具有抗糖尿病和抗炎特性，并系统分析了不同品种的脂质组成特征。

研究负责人Siddabasave Gowda教授认为，这项研究凸显了市场对功能性食品日益增长的需求——这类食品既能对抗糖尿病、心脏病等生活方式病，又能促进整体健康。

相对人们平时吃的精米白面而言，高粱、玉米等被归类为粗粮。过去几十年，随着人们生活水平的提升，粗料也逐渐退出了人们的餐桌。

作为古老的谷类作物，高粱有很强的适应性，可广泛种植于干旱、半干旱区，耐盐碱、耐贫瘠、较耐高温，且根系发达，既耐旱、又耐涝。在我国古代，还被当作救荒作物。明代汪颖在《食物本草》中说得很明确，“蜀黍，北地种之，以备缺粮，余及牛马”。清到民国时期，高粱在北方地区的农业结构中的地位迅速上升，仅次于小麦或粟，位居第二或第三。除了食用外，高粱秆也在人们的生活日用中扮演着重要的角色，可以用来做扫帚、编簟子、当柴烧等。

关于高粱的药用价值，我国中医认为高粱籽能够健脾止泻，化痰安神，可主治脾虚泄泻，霍乱，消化不良，痰湿咳嗽，失眠多梦等症状。

在人类农业种植历史的不断演化过程中，始终有高粱的一席之地。而高粱栽培和品种演化也为科学家深入研究农业生物多样性的不同特性提供了更多渠道，可以帮助满足人们对可持续替代食品的需求。而随着人们对健康膳食理解的不断深入，高粱等粗粮类作物也许会带给大家更多惊喜。

文/Tammy 审/cherry 排版/angel

参考资料：
1.高粱或将成为下一代健康食物？
http://t.cn/A6eXOxUA
2.作物的故事︱高粱在中国：从备荒作物到主粮
http://t.cn/A6eXOxUy