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乾隆赋诗武夷茶 气味清和兼骨鲠
张亭
《四库全书》文献资料记载，乾隆赋诗“气味清和兼骨鲠”，称赞武夷茶。

清冷的冬夜，星光闪烁，乾隆皇帝亲自煮水烹茶，品尝武夷贡茶。他在《冬夜煎茶》诗中写道：“建城杂进土贡茶，一一有味须自领。就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠…阿僮火候不深谙，自焚竹枝烹石鼎。”

“气味清和兼骨鲠”准确把握了武夷岩茶“岩骨花香”的特点。武夷岩茶的茶汤能给人带来的醇厚、刚劲、有力的感觉，并由此构成了岩茶汤感的骨架。诗中"骨鲠"本指鱼骨梗喉，此处引申形容茶汤滋味醇厚有力，岩韵如茶汤中的骨干。一般认为，岩韵形成原因主要和武夷山独特的岩土地质条件密切相关，故称岩骨。

花香，指茶叶冲泡后散发的丰富花香。这种花香并非单一，而是包括兰花香、桂花香、栀子花香等多种优雅香气，层次丰富且持久。"岩骨花香"，高度概括了武夷岩茶独特的风味和品质，体现了茶的醇厚内质与优雅香气的完美结合，与二百年乾隆皇帝诗中"清和”与“骨鲠"，形成了跨越时空的理论共振。

退休后，在武夷山疗养，品读茶文化经典古籍。正是乍暖还寒，乍晴还雨的时节，茶树已陆续开始萌芽，穿行于牛栏坑、燕子窠等正岩核心山场，吐纳导引；在云雾蒙蒙的半山亭子里小憩，与茶人茶友交流武夷茶蕴，享受武夷山的茶香诗韵，人与自然融为一体。