滑蛋牛肉是一道火候菜，核心就是要考虑食材出锅之后的余温烹饪，熟度才能恰到好处。鸡蛋如何不干不老？牛肉怎么选才能鲜香软糯？最重要的是，如何让鸡蛋包裹住牛肉不分离？看完这期视频，你可以解锁一系列滑蛋菜式，虾仁、豆腐、叉烧、韭黄，方法都是类似的。 http://t.cn/A6mnS9Pr ​