如果到了温州只吃一道菜，那一定是——江蟹生！有多好吃呢，一顿饭连点四盘，那种鲜美，完全吃不够！

制作江蟹生，要用东海的梭子蟹。捞上船后活冻，最大限度保持蟹肉鲜美。
两种温州本地调料必不可少：花椒米醋和胡椒粉，少一味或换一味，这道菜就没了灵魂。

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