这两个月每天都从早上第一炉的面包里随机抽检
笔记已齐全
今天说#Bagels 贝果们 相比8年前 市场上有个圈的面包从甜甜圈流行到了贝果 猛一看都是有个圈 但现在混淆不是甜甜圈了 是软甜的欧式面包圈和贝果 没有对错 只在于偏好 我们比较偏好表皮和内里均有筋骨感的贝果 无论是原味还是其他口味 一口下去不会有暄软空气感 结结实实配上cream cheese算是底限 这其实就是犹太人古早就有的干粮 所有吃出来的甜感都是回甘 有较劲才会有回甘 配方很简单 考研的是面团的发酵、揉面的力度和煮的火候 开店那会儿我们带小盆友们做过 大家在家里也可以尝试 目前每个90g 里面有三种酵母发酵 热量约180 提示常温或复烤热食@面包会有的bakery
发布于 北京