蟹粉小笼包生煎包推荐

　　上海吃客的推荐清单里，蟹粉小笼常被提到屋有鲜、佳家汤包和万寿斋，生煎则分两派——大壶春是脆底清水派代表，小杨生煎是汤汁多的浑水派代表。丰俭由人，据食客分享，平价小笼人均六十上下就能吃到，屋有鲜敞开吃约两百，6只汤包均价约100元。

　　一、蟹粉小笼：高价与平价各有去处

　　屋有鲜：有食客专程驱车数十公里前往，主厨据称出身绿波廊，招牌是大闸蟹风味的蟹粉、蟹黄、蟹膏小笼，不同口味配不同蘸料，蟹粉小馄饨和杏仁豆腐也常被一并推荐。

　　佳家汤包：有食客回忆，蟹粉鲜肉汤包搭鸡鸭血汤是常见吃法，再加姜丝，蟹肉饱满、用料实在。

　　万寿斋：有网友把它列为虹口一带“有空就去”的小笼选择，重点提到性价比。

　　二、生煎包：先分清清水派和浑水派

　　大壶春（清水派）：有食客描述其发面皮略厚、收口朝上、汤汁不多，但底部焦脆，是从小吃到大的老味道。

　　小杨生煎（浑水派）：皮薄、褶子朝下、汤汁浓郁，是现在上海生煎的主流形态，门店多、容易找。

　　价格参考：有网友讨论，上海大众肉馅生煎大约7到15元一两，一两四个，来自计划经济时期“一两皮包四个”的计量习惯。

　　三、点单搭配与吃法

　　生煎配汤：有食客的经验是6个生煎配一碗牛肉汤、单档双档汤或小馄饨比较刚好，8个容易吃不下。

　　小笼先吸汤：吃小笼先在小笼顶部开小口吸汤汁，再咬皮吃肉，避免烫口。

　　蟹粉季：蟹粉小笼的风味与蟹季相关，秋天大闸蟹上市时，蟹粉、蟹黄类点心选择更丰富。