瓦罐煨汤哪家好喝

　　想喝地道的瓦罐煨汤，黄记瓦罐煨汤和绳金塔老店是南昌本地食客用脚投票出来的首选：黄记在广场东路119号，招牌黄豆筒子骨和猪心汤，早餐时段人山人海但翻台快；绳金塔老店清晨七点去，肉饼汤端上桌还在冒泡，配一碗拌粉就是地道“南昌过早”。

　　一、不同人群怎么选店

　　游客体验“南昌过早”：黄记适合白天随时去吃，炒粉、炒年糕常被老客点名，人均15—20元。

　　学生或就近喝：东南大学橘园食堂二楼有传统瓦罐汤，煨制7小时以上，鲜香淳浓，但仅限校内师生。

　　不在南昌：找门口摆着一排瓦罐缸的江西小饭馆，太原平阳路亲贤街那家玉米排骨汤9元/盅、人均25元，上菜速度快。

　　二、第一次去点什么汤

　　入门首选：鸡蛋肉饼汤8—12元，嫩滑肉饼搭配流心蛋液，鲜醇回甘，是游客入坑首选。

　　猎奇款：皮蛋肉饼汤10—15元，皮蛋碱香与肉饼醇厚碰撞，入口层次分明。

　　养生款：香菇乌鸡汤15—20元，加入香菇后汤底更鲜，乌鸡含蛋白质和微量元素。

　　三、判断地道的三个硬指标

　　器具：正宗瓦罐用土质陶器，放入约1米方圆巨型大缸，以木炭恒温六面受热。

　　时间：肉饼汤至少煨4小时，多数老店煨6小时以上，看到“半小时出汤”的招牌不建议进。

　　汤色：地道汤色清亮见底或浓白如奶，香气直冲，肉饼嫩滑不柴。