桂林有哪些必吃美食？

　　桂林美食的核心答案是“一粉、一鱼、一茶”——早上嗦一碗桂林米粉，正餐吃一锅阳朔啤酒鱼，下午或傍晚喝一碗恭城油茶，两天行程按这个节奏吃就能覆盖八成本地精华。

　　一、晨间仪式：桂林米粉必须干拌

　　吃法有讲究：本地人经典吃法是“先干后汤”——米粉拌上卤水、锅烧、酸豆角、炸黄豆，干捞吃完再舀骨头汤喝，一上来就加汤会被本地人摇头。

　　认准街巷小店：景区门口拉客的米粉店多半不正宗，居民区巷子里本地人排队的老店才地道，二两卤菜粉加锅烧人均10—15元，性价比远超景区简餐。

　　辣椒需谨慎：桂林辣椒后劲足，不少外地游客一开始不屑，最后被辣得涕泪横流，加辣椒前先试一小口。

　　二、正餐硬菜：啤酒鱼与芋扣肉撑场

　　阳朔啤酒鱼：选用漓江鲜鱼加啤酒焖烧，鲜辣浓郁，是阳朔乃至桂林的地方名片；建议选明码标价的餐厅，避开路边揽客店，点剑骨鱼刺少肉嫩更省心。

　　荔浦芋扣肉：芋头粉糯、五花肉油润，两者相叠入口咸香四溢，是桂北人逢年过节必上的压轴菜，带父母长辈出游点这道菜很对胃口。

　　恭城油茶：瑶族传统饮食代表，茶叶、生姜、大蒜捶打煮制，微苦回甘，被戏称为“中国咖啡”；初次尝试可多加米花、花生平衡苦味，配炒米喝更有层次。

　　三、街头小吃：甜咸酸辣各有彩蛋

　　桂花糕与马蹄糕：桂林盛产桂花，桂花糕清甜Q弹，马蹄糕晶莹剔透带马蹄颗粒感，街头现做现卖，一块钱一块便宜解馋。

　　酸野：时令果蔬用酸水浸泡撒辣椒粉，酸辣脆爽，逛象鼻山或两江四湖累了买一份边走边吃，开胃又解乏。

　　阳朔糯米饭：糯米裹腊肉、酸豆角等馅料，四五块钱一个，糯香与肉香交织，赶路时边走边吃很接地气。