披萨推荐

　　本地吃披萨，可以先从榴莲披萨和照烧鸡肉披萨入手，前者主打果肉与芝士的浓郁搭配，后者用土豆替代面饼、照烧酱和温泉蛋替代芝士，口感更清爽；想在家复刻，则可参考迷你蔬菜披萨和万能饼底配方，从和面到烤制都能自己把控。

　　一、本地尝鲜怎么选

　　榴莲风味：适合想尝浓郁果香的人，购买时留意果肉用量和芝士比例，批量制作与购买指引可参考相关视频内容。

　　照烧鸡肉：用土豆替代披萨面饼，仅用铁锅就能烧制，照烧酱与温泉蛋替代芝士，想更克制可去掉蛋黄酱。

　　迷你蔬菜披萨：面团发酵两倍大后排气，擀成小圆饼，叉子插孔防鼓，铺沙拉酱、芝士、蔬菜丁、烤肠片、小番茄，180度烤15分钟。

　　万能饼底：学会一个万能披萨饼配方，就能在家实现披萨自由，想吃什么口味自己轻松搞定。

　　二、在家自制关键步骤

　　和面配比：500克面粉配5克盐、30克白糖、6克酵母、250克牛奶、80克水、20克玉米油，搅拌成絮状后揉光滑。

　　发酵整形：放温暖处发酵至两倍大，呈蜂窝状后轻揉排气，搓长切分，揉圆盖保鲜膜醒发十分钟，再擀饼。

　　配料替换：没有新鲜mozzarella可用酱油乳酪丝，番茄酱可换日本制品，配料用冰箱现存鲜菇、熏鱼、罗勒等也能出风味。

　　三、到店与点单要点

　　规格写清：点单时把薄的、厚的、几寸、卷不卷边写清楚，别只依赖详情页图片判断。

　　购买指引：关注批量制作、购买指引和烹饪方式说明，能快速判断分量和复热方法。

　　外卖参考：想在家吃外卖披萨，可参考懒人外卖小攻略，按指南选品更省事。