杀猪菜正宗的东北菜店

　　想在哈尔滨吃正宗杀猪菜，中央大街附近的华竹饭店是本地老牌馆子里绕不开的一家，传统杀猪菜用砂锅慢炖，酸菜脆爽、白肉不腻、血肠鲜嫩无腥味，人均70多元。

　　一、哈尔滨两家老牌杀猪菜馆

　　华竹饭店：藏在中央大街附近老楼里，木桌光亮，墙面满是老哈尔滨风情，适合聚餐待客，锅包肉也做得外酥里嫩

　　老厨家：南岗区花园街43号，锅包肉淀粉少、口感脆爽酸甜，还有小米丸子和官府豆腐，包房需要提前预定，人均50元

　　二、外地想吃也有去处

　　仲秋月东北私房菜（广州）：宝岗大道宝岗肉菜市场对面，出品、份量、价格、氛围都相当有“东北味儿”，在广州同时满足这些条件的东北菜馆不超过10家

　　大梁骨头馆（大连）：沙河口区五四路151号，酱骨头一绝，肉多鲜香不油腻，三鲜焖子和抛饼也值得点，人均50元

　　三、挑杀猪菜看这三点

　　血肠火候：必须微沸状态煮制，火大了容易老，火小了难成型，完美的血肠如镜面光滑，蘸蒜泥吃辛香柔嫩

　　酸菜品质：自家腌制，脆嫩酸醇，中和白肉油腻的同时增添酸香层次

　　白肉口感：带皮五花肉炖到肥而不腻、入口柔软，带着酸菜的清爽酸香