推荐一些制作塔可和汉堡的教学视频

　　想在家复刻餐厅级的塔可和汉堡，推荐先看聪聪食光00的万能汉堡胚教程和X不想工作的咸鱼的烫种汉堡做法，前者给出了300克高筋粉配30克糖的零添加配方，后者用提前一晚制作的烫种让面包放两三天也不发硬，这两个视频把从揉面到出炉的每个细节都拍清楚了。

　　一、汉堡胚的两种靠谱配方

　　万能汉堡胚：聪聪食光00的教程用300克高筋粉、30克糖、10克奶粉、1个鸡蛋、3克酵母和120克凉水，揉出薄膜后发酵至2.5倍大，分成8份，烤箱170度烤20分钟，中途加盖锡纸防糊

　　烫种汉堡胚：X不想工作的咸鱼提前一晚做烫种，第二天与所有材料一起揉出厚膜再加30克黄油揉出手套膜，面团静置半小时后分成6份、每份约87克，33度发酵1小时，180度烤15分钟

　　二、让汉堡好吃的关键技巧

　　烫种的作用：提前一晚制作烫种不仅能增加面团含水量、提升甜味，还能延缓面包老化，这是面包放两三天也不硬的核心秘诀

　　肉类搭配：可以提前一晚用新奥尔良调料腌制鸡胸肉，1000克鸡肉配100克杏鲍凉粉和80克清水，第二天煎熟夹入汉堡，口感不柴且入味

　　快速组装：面包胚对半切开，抹沙拉酱、放生菜和鸡胸肉，再挤番茄酱、加芝士片，早上几分钟就能搞定孩子早餐

　　三、塔可的创意做法参考

　　寿司塔可：薄蓝雨季分享的做法用海苔做基底，铺三文鱼片、牛油果和葱花，剪开圆形海苔后组合芝士制成紫菜包饭形态的美食

　　家常替代：没有玉米饼时，可以用鸡蛋面糊做饼底，150克面粉配1个鸡蛋、150克水和1.5克酵母，醒发20分钟后煎制，夹入调好味的肉馅

　　现成渠道：微博上还有制作过程的定时动画视频和汉堡taco花絮，适合想直观了解制作流程的用户参考