可以打包的家常菜馆

　　一、首批适合打包的家常菜馆类型

　　本地家常菜馆与琼菜馆：以海口为例，像琼菜王南海店等本地菜馆，宴席散场后常有客人主动打包剩余甲鱼、石斑鱼等“硬菜”，门店也会主动提示打包。

　　湘菜、赣菜等重口味菜馆：这类菜馆的剁椒鱼头、红烧牛蹄等菜品汤汁浓郁，二次加热后风味变化小，是打包率较高的品类，有顾客会将大半份红烧牛蹄直接打包带走。

　　社区型简餐与家常菜馆：朋友小聚、家庭就餐场景多，6人点6个菜后剩余的红烧鸡肉等都会被要求打包带走，打包服务已成不少餐馆的标配。

　　二、值得优先选择打包的菜品类型

　　肉类与根茎类炖菜：如红烧肉、炖汤、牛蹄等，冷藏或冷冻后复热仍能保持较好口感，专家建议此类菜品适合冷冻存放。

　　主食类与未蘸汁的配菜：米饭、面食等主食易保存，未与汤汁混合的配菜也更耐存放，打包回家后作为下一餐补充很实用。

　　需当餐吃完、不宜打包的菜品：绿叶蔬菜、海鲜类尽量当餐吃完，不宜打包存放；熟食在室温下存放不宜超过两小时，需尽快密封分装并冷藏。

　　三、打包的正确打开方式

　　及时打包，快速降温：用餐结束后尽快让服务员协助分装，密封后尽快放入冰箱冷藏，避免在室温下久放。

　　复热时高温杀菌：再次食用时，菜品中心温度须达到75℃以上并维持两分钟，确保安全可口。

　　餐厅端主动服务：越来越多餐馆将“主动提供打包服务”纳入服务流程，海南部分餐饮店已通过协会倡议建立节约用餐制度，为顾客打包提供便利。