黎耀阳财神糖水铺的椰汁芒果西米小芋圆的制作方法

　　想把黎耀阳财神糖水铺那碗清甜浓郁的椰汁芒果西米小芋圆搬回家？其实用料和步骤都不复杂，只要掌握“水开下锅、过凉水”这两个关键点，在家也能复刻出同款软糯Q弹。

　　一、备齐四样基础食材

　　主料：芒果1-2个（推荐水仙芒或小台芒，甜度高且果肉细腻）、西米约30-50克、小芋圆（可买现成半成品，也可用木薯淀粉自制）、椰奶或椰浆+牛奶约250-400毫升。

　　辅料与调味：冰糖（可选）、纯净水、冰块（可选）。若用椰浆，建议按一份椰浆配三到四份纯牛奶的比例调开，风味更顺滑。

　　二、煮西米与芋圆的黄金步骤

　　煮西米：锅中水烧至大沸后再下西米，中火边煮边搅拌防粘底，煮约15分钟至中间只剩小白芯时关火，加盖焖10-15分钟至完全透明，捞出过凉水或冰水，口感更Q弹。

　　煮芋圆：另起一锅水烧开，下芋圆煮至全部浮起且体积明显变大，再续煮2分钟左右，捞出后迅速过一遍冰水，可让芋圆更弹韧、不易软烂。

　　关键提醒：西米和芋圆都务必沸水下锅，中途需搅拌防糊底；过凉水是锁住Q弹口感的核心步骤，不要省略。

　　三、组装一碗料足味浓的糖水

　　处理芒果：一半芒果肉用勺子或破壁机捣成芒果泥/奶昔，另一半切成丁备用，这样既能吃到大块果肉，又能让整碗糖水充满芒果香气。

　　调配椰奶底：将冷藏过的椰奶（或椰浆+牛奶混合液）倒入碗中，喜甜可先加少许冰糖或炼乳调味。

　　成品组合：按“芒果泥→西米→芋圆→芒果丁→倒入椰奶”的顺序组装，最后可加冰块或冷藏半小时，风味更佳。一碗清甜不腻的椰汁芒果西米小芋圆就完成了。