炊烟小炒黄牛肉的招牌菜除了小炒黄牛肉还有哪些？

　　除了招牌小炒黄牛肉，炊烟最值得点的还有剁椒鱼头、毛氏红烧肉、辣椒炒肉、香芋排骨这四道经典湘菜，其中剁椒鱼头和香芋排骨的点单率分别高达80%和68%。

　　一、镇店硬菜阵容

　　剁椒鱼头：选用约2.5斤的水库大头鱼，铺满手工剁椒蒸制，鱼肉细嫩脱骨，汤汁酸辣鲜咸，拌入手工扯面堪称一绝

　　毛氏红烧肉：五花肉长时间炖煮，糖色红亮，肥而不腻、入口即化，甜咸适中不辣口，适合老人小孩

　　辣椒炒肉：选用土猪肉爆炒，香辣醇厚，汤汁拌饭是本地人的心头好，人气不输招牌牛肉

　　二、解辣黄金搭档

　　香芋排骨：芋头蒸到酥烂绵密、一抿即化，排骨软烂脱骨，甜咸适中，与辣菜搭配能有效缓冲辣味刺激，是点单率高达68%的解辣神器

　　擂辣椒皮蛋：皮蛋、青椒、茄子在擂钵中捣碎融合，服务员现场擂制，过程有趣，辣度温和，适合想尝辣又怕辣的人

　　酸萝卜炒牛百叶：酸爽脆口的萝卜条爆炒牛百叶，酸酸辣辣，开胃解腻，是米饭的好搭档

　　三、点单搭配建议

　　热门门店晚市高峰期排队约40-60分钟，建议提前在公众号或大众点评取号；招牌牛肉出锅后5分钟内食用最佳，口感最嫩滑。