蜜雪冰城和甜啦啦为什么很难做到人均15元？

　　蜜雪冰城和甜啦啦之所以很难做到人均15元，根本原因在于它们从诞生起就把“极致性价比”刻进了DNA，通过自建供应链和薄利多销模式，将低价变成了难以撼动的竞争壁垒。

　　一、供应链把成本压到地板价

　　自建工厂与源头直采：蜜雪冰城在河南、海南、广西等地拥有五大生产基地，核心原料自产率超60%，部分饮品食材达100%自产

　　成本优势显著：蜜雪自有柠檬基地与农户保底收购协议，将采购价稳定在2-3元/斤，单杯柠檬水原料成本仅约0.8元，PET瓶自产成本比外部采购低约50%

　　甜啦啦跟随策略：甜啦啦同样通过规模化采购和压缩毛利率来维持低价，其产品毛利率约52%，明显低于行业平均65%的水平

　　二、低价心智一旦建立便难以突破

　　消费者价格锚点固化：蜜雪2元甜筒、4元柠檬水、6元奶茶的定价已在消费者心中形成根深蒂固的“平价”标签，用户对品牌的心理预期被锁定在10元以内

　　涨价即“背叛”风险：蜜雪部分门店试探性涨价立即引发用户吐槽“忘本”，说明低价心智一旦建立，任何上调都会面临强烈的舆论反噬

　　甜啦啦同样受困：甜啦啦主打“加量不加价”，10元一大桶水果茶是核心卖点，一旦提价将直接削弱与蜜雪竞争的核心优势

　　三、中端价位是“雷区”而非“蓝海”

　　性价比优势弱化：进入10-15元中端价格带后，蜜雪将直面书亦烧仙草、茶百道、古茗等品牌的竞争，其“便宜大碗”的标签在这个区间不再具有压倒性优势

　　升级与低价平衡难题：蜜雪正投入14亿升级冷链鲜果、鲜奶等供应链，试图提升客单价，但如何在品质升级与维持低价之间找到平衡，是当前最大挑战

　　规模压力倒逼：蜜雪全球门店已超6.4万家，局部密度过高导致单店营收下滑，总部营收依赖向加盟商销售商品与设备，必须靠持续扩张维持增长，提价空间极为有限