推荐一些购买生鲜的注意事项

　　购买生鲜想避开农残和变质风险，记住“选正规渠道、看外观闻气味、买回及时处理”这三步，就能大大降低踩雷概率。

　　一、把好采购关：正规渠道与外观挑选

　　首选正规渠道：建议到管理规范的商超、农贸市场或信誉好的生鲜电商平台购买，不买来源不明的食材和“三无”食品。

　　看外观：蔬菜瓜果应色泽自然、无腐烂斑点；水产品要选鲜活、体表光滑、鳞片完整、鳃丝鲜红的。

　　闻气味：新鲜食材有天然气味，若有异味或酸腐味，说明已不新鲜，应避免购买。

　　按需购买：不要贪多囤货，尤其是叶菜类和水产品，最好现买现吃，避免存放过久营养流失或变质。

　　二、把好储存关：科学冷藏与生熟分开

　　及时冷藏：需冷藏或冷冻的生鲜食品购买后应尽快放入冰箱，避免在室温下长时间暴露。水产品买回家尤其要及时冷藏。

　　温度控制：冰箱冷藏室温度应控制在0℃～4℃，冷冻室不高于-18℃。

　　生熟分区：生食、熟食应分区存放，避免交叉污染。冰箱内存放食物不宜过满，应定期清洁。

　　熟食管理：熟食和易腐烂食物在室温下存放不宜超过2小时，剩菜剩饭应及时冷藏，再次食用前确认未变质并彻底加热。

　　三、把好加工关：彻底清洗与烧熟煮透

　　浸泡冲洗：蔬菜瓜果不要简单冲一下就吃，建议浸泡后反复冲洗，能削皮的尽量削皮。

　　生熟分开：处理生鲜肉类、海鲜的砧板、刀具，不可再用于制作凉拌菜等直接入口食物。

　　烧熟煮透：肉类、禽蛋类和海鲜要彻底煮熟，大块肉、整鸡、整鱼等中心温度应达到70℃以上。

　　保持清洁：做饭前、处理生肉或海鲜后均应及时洗手，厨房砧板、抹布应定期清洗消毒。