推荐一些猪肉的烹饪方法

　　推荐几道家常又好上手的猪肉做法：红烧肉、回锅肉、糖醋里脊、水煮肉片和啤酒五花肉，其中红烧肉配五花肉、糖醋里脊配里脊肉最经典，选对部位是成功的一半。

　　一、按部位选对肉，烹饪事半功倍

　　五花肉：肥瘦分层，适合红烧肉、扣肉、烤肉，肥肉遇热易化、瘦肉久煮不柴

　　里脊肉：猪身上最嫩的部位，无肥肉无筋膜，适合软炸、小炒肉、炒肉丝

　　梅花肉：每头猪仅五六斤，瘦肉占九成、油脂分布均匀，适合炖煮、香煎、涮烤

　　前腿肉：肉质细腻、筋多偏老，适合做肉丸、包子馅、饺子馅

　　后腿肉：脂肪少、肉质紧实偏柴，适合炖汤、腊肉、火锅肉片

　　二、烹饪前处理，去腥嫩肉小技巧

　　猪肉清洗：不要直接用水龙头冲，接盆水加盐浸泡几分钟，再轻轻搓洗，血水更易析出，也能避免细菌飞溅

　　排骨处理：加面粉和醋浸泡一会儿，面粉吸附脏物、醋去腥，骨缝血水洗净后炖汤更鲜醇

　　腌制嫩肉：切好的肉片或肉丝加料酒、葱姜腌制，再下锅烹饪口感更嫩滑

　　三、经典做法推荐

　　红烧肉：五花肉切块煸炒出油，加香料和糖色炖煮，可加腐竹收味，软糯入味

　　回锅肉：五花肉煮熟切片煸炒，加豆豉、豆瓣酱和青红椒翻炒，香辣下饭

　　糖醋里脊：里脊条挂糊油炸，裹上自调糖醋汁，酸甜酥脆，孩子最爱

　　水煮肉片：肉片腌制后配豆瓣酱和配菜煮熟，淋热油激香，麻辣开胃

　　啤酒五花肉：用啤酒浸泡肉后裹粉煎炸，外焦里嫩，风味独特