绿波廊的招牌菜桂花拉糕的口感如何？

　　绿波廊的招牌桂花拉糕，是一道入口软糯弹润、带着清甜桂花香的经典沪式点心，尤其在凉食时口感最是惊艳。

　　一、口感层次：软糯与弹润的平衡

　　糯而不粘：以糯米粉为主料蒸制，糕体软糯却难得地不黏牙，咬下时能感到细腻的米香在舌尖化开。

　　弹润带韧：不同于普通糯米糕的松散，桂花拉糕在软糯中保有微微的弹性和韧性，咀嚼时略有阻力，口感更显丰盈。

　　凉食最佳：冷藏后食用，糕体变得凉丝丝的，入口清爽，暑热天里尤其能衬出那份清雅。

　　二、风味特征：花香与米香的融合

　　桂花香突出：表面或夹层中缀有干桂花或糖桂花，香气清幽不冲，入口后桂花的芬芳在口腔中缓缓释放。

　　甜度克制：甜味主要来自糖桂花和少量糖分，甜而不腻，符合江南点心“清甜”的基调，不会抢去米香的风头。

　　米香醇厚：糯米蒸制后本身的清香与桂花香交织，整体风味质朴而高级，难怪有食客称“不爱甜食也被惊艳到”。

　　三、食用体验：老字号里的仪式感

　　现点现蒸：绿波廊作为上海老城隍庙的知名食府，桂花拉糕讲究现蒸现吃，端上桌时热气与桂花香一同升腾，极为诱人。

　　佐茶佳品：其软糯清甜的口感与绿茶或乌龙茶相得益彰，是下午茶点心的上选；曾有博主专程赶在绿波廊暂别前前去品尝，足见其在食客心中的分量。

　　餐后清口：若在丰盛的宴席尾声享用，凉丝丝的拉糕恰好能中和油腻，为整顿饭画上清爽的句号。