松鼠鳜鱼的起源地是哪里？

　　松鼠鳜鱼的起源地是江苏省苏州市，它是苏帮菜最具代表性的经典名菜，与苏州百年老店松鹤楼渊源极深。

　　一、起源地考证与历史脉络

　　发源地：松鼠鳜鱼起源于江苏苏州，属于苏菜系中的苏帮菜，这道菜由苏州松鹤楼首创。清代中期成书的《调鼎集》中已有“松鼠鱼”的记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式”，说明这道菜在清代已基本成形。

　　前身演变：其前身是“松鼠鱼”，最初多用鲤鱼制作，后因鳜鱼肉质更细嫩、少刺，且“鳜”与“贵”谐音，遂改用鳜鱼并固定下来。如今松鼠鳜鱼在江南各地一直被列为宴席上品佳肴。

　　二、乾隆传说与扬名历程

　　传说典故：相传乾隆皇帝下江南时微服私访至苏州松鹤楼，厨师为避让宰杀“神鱼”（鲤鱼）之罪，将鱼烹制成松鼠状，并巧与店招牌“松”字相联，乾隆食后大悦。自此，“松鼠鱼”名扬苏州。

　　现代扬名：真正让松鼠鳜鱼火遍全国，与两件事密切相关——上世纪60年代电影《满意不满意》中的呈现令人印象深刻，以及上世纪80年代苏州名厨刘学家凭借此菜在全国烹饪名师技术表演鉴定会上获得“全国优秀厨师”称号。

　　三、文化地位与今日认知

　　国宴常客：松鼠鳜鱼口味酸甜清淡、无细刺，造型规整美观，多次入选国宴菜单，用于接待外国宾客。2018年，它被评为“江苏十大经典名菜”。

　　今日品尝：如今苏州松鹤楼、得月楼等老字号依然传承这道菜，松鹤楼观前街总店与平江路店是游客打卡首选。最佳食用季节为春季桃花流水时，此时鳜鱼最为肥美。