鸭脖为何卖不动了？价格高与替代品增多是主因

　　鸭脖卖不动了，一个很直接的原因是太贵了，让大家觉得钱包“很受伤”，同时它作为零食，也不是不可替代的。

　　? “鸭脖三巨头”集体遇冷

　　曾经风光无限的“鸭脖三巨头”——绝味、周黑鸭、煌上煌，最近的日子都不太好过-

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• 绝味鸭脖（ST绝味）：营收、利润双双下滑，两年多时间关闭了约6600家门店-

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  。曾经接近1.6万家的门店规模，如今只剩9300多家，相当于平均每天有7家店在消失-

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  。
• 周黑鸭：虽然营收略有增长，但出现了“增收不增利”的情况，净利润同比下降了15.2%-

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  。为了拓店，它的毛利率和客单价都在下滑-

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  。
• 煌上煌：唯一实现利润增长的巨头，但核心的鲜货卤味产品收入反而下滑了，增长主要靠的是并购的其他业务“撑场面”-

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  。

　　? 消费者为什么“不买账”了？

　　核心原因就两个：价格太贵，以及消费者的选择变多了。

• “零食卖出了正餐价”：很多网友吐槽，现在去店里随便买一点鸭脖，单价动辄50-70元一斤-

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  。而大多数消费者对休闲卤味的心理价位只在20-49元之间，花两顿简餐的钱买一份零食，自然让大家望而却步-

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  。
• “可替代的零食太多了”：除了价格门槛高，现在的零食赛道也太卷了。量贩零食店、现制炒货、即时零售等新渠道发展迅猛，提供了大量9.9元、十几元一盒的替代选择，不断蚕食传统鸭脖的消费场景-

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  。

　　? 巨头们的自救：从“休闲零食”转向“快餐”

　　面对困境，巨头们也在求变，一个共同的方向是把鸭脖从“零食”变成“饭”。它们纷纷进军快餐赛道，推出卤味饭、热卤拌饭等产品，希望切入写字楼和社区“一人食”的刚需市场-

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　　。比如，绝味推出了快餐子品牌“绝味煲煲”，希望用人均25-29元的套餐，把鸭脖从追剧解馋的“低频零食”，变成中午就能吃的“高频快餐”-

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