采购米面粮油干货时如何保证质量？

　　一、先看包装，认准执行标准和配料

　　大米认准国标：普通大米看GB/T 1354标准，五常大米认准GB/T 19266，盘锦大米认GB/T 8824，不同编号对应不同产地和品种的品质要求。

　　面粉看蛋白质含量：蛋白质低于10克/100克为低筋粉，高于12.2克为高筋粉，中间为中筋粉；绿色有机面粉可看NY/T 421标准。

　　食用油看工艺与配料：优先选纯植物油而非调和油，配料表只有单一原料更纯正；压榨工艺优于浸出，一级、二级精炼油品质更稳。

　　警惕“土榨油”：土榨油缺乏精炼和质检，品质不稳定，建议通过正规超市、品牌官方渠道购买定型包装产品。

　　二、感官鉴别，看闻摸三招快速判断

　　看色泽与透明度：优质油体清澈透亮、无浑浊沉淀；好大米颗粒饱满、色泽均匀、垩白率低；干货颜色天然偏暗，过白可能经过漂白。

　　闻气味：好油有天然清香，无哈喇味或酸败味；新鲜米面有谷物清香，若有霉味、酸味则已变质。

　　摸干湿：干货应干燥不粘手，发软说明受潮；用手掂量谷物，杂质多的手感偏轻。

　　三、科学储存，锁住品质防变质

　　食用油储存四原则：密封、避光、阴凉、干燥，开封后建议3个月内用完，新旧油不要混装。

　　米面干货防潮防虫：用密封容器存放，远离灶台和地面，少量多次购买，避免长期囤积导致受潮霉变。

　　留意酸价和过氧化值：这两个指标反映油脂新鲜度和氧化程度，酸价超过3mg/g、过氧化值超过0.25g/100g说明油已变质，不建议食用。