卤味三巨头价格还会继续下降吗？

　　卤味三巨头的价格体系正在松动——周黑鸭鸭脖三年降超20元、绝味招牌鸭脖降至约40元/斤，但消费者仍觉得贵，价格是否还会继续下探成为市场关注焦点。

　　一、三巨头业绩集体承压，主业普遍下滑

　　绝味食品：2026年上半年营收25.15亿元，同比下滑10.82%；净利润1.35亿元，同比下滑23.16%。禽类制品收入13.19亿元，同比下滑17.09%，是拖累最重的单项。

　　周黑鸭：上半年营收14.61亿元，同比增长19.5%，但净利润0.91亿元，同比下滑15.2%，出现增收不增利局面；全渠道销量增长35.2%，利润率却从8.8%降至6.3%。

　　煌上煌：整体营收12.26亿元，同比增长24.53%，但核心鲜货卤味收入5.28亿元，同比下滑14.34%，增长主要靠并购的冻干业务贡献。

　　二、价格已现下行趋势，但降幅有限

　　终端价格明显下移：行业零售价重心从2023年的60-75元/斤，下移至2026年的40-58元/斤。

　　具体品牌对比：周黑鸭大盒鸭脖折扣价约57.5元/斤，较2023年的70元/斤下降超10元；绝味招牌鸭脖约40.7元/斤，较2023年的62元/斤下降约20元。

　　客单价连年走低：周黑鸭门店客单价从2023年上半年的62.01元，降至2026年上半年的53.90元，三年跌幅达13%。

　　降价仍是“挤牙膏”：尽管原料成本下降，但终端降价幅度远小于消费者预期，网友仍吐槽“40元一斤的鸭脖还是太贵”。

　　三、未来价格走向：继续下探有空间，但幅度有限

　　原材料红利尚未充分传导：鸭脖等鸭副产物采购价处于低位，煌上煌明确在价格低位加大采购以拉低成本。原料端降价为终端让利提供了空间。

　　成本结构制约大幅降价：连锁品牌需承担门店租金、冷链物流、人工及加盟分成，这些固定成本难以压缩，限制了降价空间。

　　竞争倒逼价格回归：量贩零食店、街边现卤小店以更低价格分流客源，消费者用脚投票。为挽回客流，品牌可能继续通过折扣、套餐等方式变相降价。

　　行业共识：卤味行业已从“门店规模驱动”转向“单店效率驱动”，存量博弈下，价格体系预计仍将承受下行压力。

　　四、价格之外：转型才是破局关键

　　从“卖鸭脖”转向“卖场景”：绝味推进门店改造，从单一零食卤味店升级为覆盖早餐、午餐、下午茶、夜宵的跨品类集合店。

　　拓展渠道与品类：周黑鸭大力发展会员商超、零食量贩、便利店等渠道，渠道业务收益增长80.4%；煌上煌通过并购切入冻干食品赛道。

　　回归性价比定位：业内普遍认为，品牌需推出平价小份产品、优化定价策略，才能重新赢得消费者。