日式烧肉推荐

　　想尝一口真正有灵魂的日式烧肉，除了东京老牌和牛名店「日山」在惠比寿新开的亲民烧肉店值得专程打卡，新加坡牛角（Gyu-Kaku）的90分钟自助放题和厦门的高性价比和牛自助也是不错的选择。

　　一、值得专程打卡的烧肉名店

　　东京「日山」惠比寿新店：作为连续多年入选米其林的黑毛和牛精肉店旗下新品牌，主打“不靠酱汁、让肉本身说话”的盐烤部位，油脂细腻、香气层层展开，套餐定价仅11000日元（约人民币500元）。

　　新加坡牛角（Gyu-Kaku）：位于CHIJMES的日式烧肉自助，按牛肋排、牛腩等不同部位细致区分，前菜、沙拉、烤物随便点都好吃，90分钟放题吃到嗨。

　　厦门自助式日料：229元即可畅吃和牛，牛舌软嫩Q弹带炭火焦香，甜虾新鲜回甘，鲍鱼爽脆弹牙，性价比完爆多数日料店。

　　二、烧肉体验的要点

　　认准好肉的标准：真正高品质的和牛入口后油脂细腻、香气层层展开，最后收口干净没有腻感，不靠重酱汁遮盖肉本味。

　　部位与切法讲究：牛肉按部位不同有不同切法，师傅按纹路细致处理，片片均匀，烤后能吃到肉质的纤维感与脂香。

　　炭火与温度：烧肉使用炭炉或铁网，高温快速锁住肉汁，两面翻烤约两分钟即可享受外焦里嫩的口感。

　　三、在家复刻的简易方案

　　10分钟快手烧肉饭：肉片吸饱烧肉酱汁，咸香醇厚，汤汁拌饭超入味，简简单单就能获得大满足。

　　万能烧肉汁配方：清酒、味淋、浓口酱油加果泥慢煮过滤，增香后冷冻保存，腌制带脂牛肉后猛火煎至焦化即可。