biangbiang 面推荐

　　近期陕西biangbiang面不仅在国内持续圈粉，更在日本掀起一股热潮，被称为“继麻辣烫之后又一股热潮”，多家探店博主和面馆推荐让这碗宽面热度再度攀升。

　　一、近期热度：从西安街头到日本餐桌

　　海外爆火：据日本媒体报道，陕西biangbiang面凭借宽阔的带状外形和劲道口感在日本迅速走红，一家知名美食网站数据显示，过去一年biangbiang面的搜索量增长了2.2倍

　　市场表现：一家西安面庄在东京已开设五家分店，顾客以女性上班族居多；全家便利店推出的biangbiang面速食产品，第一年就售出了300万份

　　走红关键：美食网站代表认为，“辣”是biangbiang面在日本走红的核心因素，这一特点与麻辣烫的流行逻辑一脉相承

　　二、探店推荐：这些面馆值得一试

　　上海宝山路“汉斯瑶”：博主“沈康康同学”探店后给出满分评价，推荐三合一biangbiang面（肉臊子、素臊子、油泼辣子组合），面条筋道、醋香与辣子融合度极高，汉中热皮也是必点单品

　　南昌老街面馆：博主“有点甜的小团子”实测推荐，手工biangbiang面又宽又筋道，油泼辣子香气十足，肉夹馍酥到掉渣，人均二十多元还能2块钱续面，学生党也能吃得满足

　　探店小贴士：如果偏好宽面口感，可主动跟师傅说明“要宽的”；部分面馆的面条扯得偏窄，但可以按需定制

　　三、在家复刻：手工制作其实不难

　　和面配方：300g通用面粉加2g盐，分次加入130-140ml凉水，揉成光滑面团后醒发20分钟

　　扯面关键：面团切条后刷油静置1小时，取出擀长、中间按压，捏住两端慢慢拉长并上下摔打，面条延展性会大幅提升

　　灵魂调味：煮好的面条上放蒜末、葱花、辣椒粉，淋上烧至冒烟的热油，再加生抽和陈醋，一碗标准的油泼biangbiang面就完成了