代术连山回锅肉的创始人是谁？

　　代术连山回锅肉的创始人正是代术儿本人，他是“连山回锅肉”流派创始人代昌明（艺名代木儿）的弟弟，兄弟二人同源不同店，共同撑起了这一川菜名品的金字招牌。

　　一、代术儿其人与其店

　　身份来历：代术儿是代木儿的弟弟，早年与兄长分家后，在广汉市连山镇场新街独立开店，店名即“代术儿回锅肉”。

　　口碑特色：部分本地老饕认为其火候与调味更胜一筹，同样坚持二刀肉、大片的“灯盏窝”标准，是连山镇另一家历史悠久、公认正宗的代表。

　　地址指引：代术儿回锅肉总店位于广汉市连山镇中心小学校东北侧约150米（连山场新街），与代木儿餐厅相距不远。

　　二、同源流派与源头之争

　　流派创制：连山回锅肉特指由代木儿（代昌明）于20世纪80年代在广汉连山镇改良创制的流派，并非泛指所有大片回锅肉。

　　技艺传承：2006年，“连山回锅肉制作技艺”列入德阳市非物质文化遗产；代木儿之女代梅现任经营者及非遗传承人。

　　正宗共识：两家均为连山回锅肉正宗源头，代木儿为技艺首创者门店，更具历史源头意义；代术儿则以口味口碑见长，无绝对唯一“最正宗”。

　　三、核心工艺与荣誉背书

　　选料标准：选用猪后臀坐墩肉（二刀肉），煮至七成熟切手掌大薄片（140-160克/片），小煎慢熬成“灯盏窝”，配自制豆瓣、豆豉、蒜苗及锅盔。

　　名菜认证：代木儿餐厅招牌菜获“中国名菜”称号，是“游三星堆、尝连山肉”官方推荐线路核心节点。

　　视觉特征：按片计价、超大视觉冲击为该流派典型特征，注意网上偶见“代术”与“代木”混淆，正宗老店均位于连山镇区内。