摆摊卖霉豆腐需要办理哪些手续？

　　近期“卖霉豆腐”从网络热梗落地为线下解压体验摊，但合规摆摊需先办齐食品摊贩备案（或小餐饮备案）、营业执照、从业人员健康证三类手续，缺一不可。

　　一、核心手续类型：备案登记与证照双轨并行

　　食品摊贩备案：在不影响交通和环境卫生前提下，在政府划定的临时经营区域和时段摆摊，需向所在地县级市场监管部门派出机构申领《食品摊贩信息公示卡》。

　　个体工商户营业执照：任何固定或相对固定的食品经营行为，均须先办理个体工商户营业执照，经营范围需包含食品销售或制售。

　　食品经营许可证（区分场景）：若霉豆腐为自家作坊加工后到摊位销售，且加工场所与销售场所分离，加工点需办理食品小作坊登记证，销售点再办食品流通许可；若属现场制售，则按小餐饮备案管理。

　　二、关键前置条件：健康证与场地证明

　　从业人员健康证明：所有直接接触食品的人员必须取得有效健康证，这是备案与许可的硬性门槛。

　　经营场所证明：摊位备案需提供政府划定的临时经营区域（摊位）证明材料；固定门店或作坊则需租赁合同或产权证明。

　　设施卫生要求：摊点须配备防尘、防蝇、防虫、防污染设施及密闭废弃物容器，用水符合生活饮用水标准，生熟工具分开使用。

　　三、办理流程与费用：免费且限时办结

　　基本流程：申请→受理→现场核查→办结，法定办结时限一般为10个工作日。

　　费用标准：食品摊贩备案、小餐饮备案及食品小作坊登记均不收取费用，线上或线下向属地市场监管所提交材料即可。

　　负面清单：食品摊贩不得经营生食水产品、自制生鲜乳制品、保健食品等高风险品类，霉豆腐作为发酵豆制品须确保来源清晰、菌种安全，避免杂菌污染。

　　四、特别提醒：热度背后的合规风险

　　发酵食品特殊性：霉豆腐发酵对菌种、温湿度、卫生条件要求严苛，露天摊点若无法做到无菌管控，易滋生有害杂菌，存在食品安全隐患。

　　建议与监管：多地已出现收费25元的“沉浸式解压”霉豆腐体验摊，但自制发酵食品直接食用风险较高，建议摊主规范操作、消费者理性看待，切勿盲目跟风无证摆摊。