哪些连锁餐厅已大规模使用炒菜机器人？

　　在餐饮行业降本增效的迫切需求下，小菜园、老乡鸡、霸碗等头部连锁品牌已率先大规模部署炒菜机器人，推动中国炒菜机器人市场规模在2024年达到31.7亿元，预计2030年将突破117亿元。

　　一、大规模部署炒菜机器人的连锁餐厅盘点

　　霸碗：湘式盖码饭品牌，全国门店超700家，所有门店均配备炒菜机器人，且为自研设备，已迭代至第三代

　　小菜园：“中式正餐第一股”，自2023年起尝试炒菜机器人，近300家门店已用上炒菜机器人，计划投入1亿元采购2000台单价5万元的设备

　　老乡鸡：2023年已开始在部分门店使用炒菜机器人，截至2025年4月有388家餐厅采用自动设备，涉及智能炒菜机器人、智能蒸柜等，计划再采购3000台炒菜机器人

　　大米先生：多个门店已投入使用，自研第三代设备，超过500家门店实现“一人三机”标准化炒制

　　大厂食堂：杭州吉利总部食堂已引入“七鲜小厨”炒菜机器人，现场仅个别工作人员值守，员工评价“味道和老家吃到的一模一样”

　　二、推动连锁餐厅大规模引入的核心动因

　　人力成本压力：餐饮企业人力成本平均占营收22%左右，中餐企业更高，小菜园2024年员工成本占收入27.3%

　　厨师短缺：厨师连续三年登顶“最缺工”榜单，预计2025年厨师缺口达300万人

　　降本增效显著：一台炒菜机器人可节省2-3名人工；霸碗每家门店配备3台机器人，仅需1名员工按标准化菜单备菜即可

　　出餐效率提升：熊喵大师试点门店出餐速度从每道5-10分钟提升至平均2-3分钟，效率提升40%以上，人力成本降40%

　　三、商用市场爆发与资本入局

　　市场高速增长：2024年炒菜机器人市场规模31.7亿元，2025年预计突破37亿元，到2030年将突破117亿元

　　资本密集涌入：2025年4月不停科技完成数千万美元B轮融资；橡鹿科技获京东近2亿元战略投资；锅圈食品数千万级投资熊喵大师

　　销量暴涨：添可2025年上半年卖出约1000台商用炒菜机器人，是去年全年销量的两倍多；佛山饪芯2025年订单预计新增近万台