水果蔬菜保存方法

　　一、蔬菜分门别类，保存各有讲究

　　绿叶菜（菠菜、生菜、油麦菜等）：不要洗，摘掉烂叶后用厨房纸巾包裹吸干水汽，装入保鲜袋并留一点透气口，冷藏不超过3天。

　　根茎类（土豆、红薯、洋葱、大蒜）：最怕潮湿，不适合放冰箱，应放在阴凉、干燥、通风、避光处；土豆与洋葱不要混放，洋葱释放的气体会让土豆加速发芽。

　　菌菇类（香菇、平菇、金针菇）：极度怕水，沾水后易发黏变质，储存前先晾干表面水汽，用牛皮纸袋或厨房纸巾包裹后冷藏。

　　瓜果茄类（黄瓜、西红柿、青椒、茄子）：怕冷，冰箱温度过低会导致"冷害"（表面凹陷、变黑、口感变差），两三天内吃完可放室温阴凉处；若需冷藏，用纸巾包裹后放入保鲜袋，并尽量在5—7天内食用。

　　二、水果按特性储存，避开保鲜误区

　　热带水果（香蕉、芒果、木瓜、菠萝）：严禁放冰箱，低温会冻伤它们，导致果皮变黑、果肉无法成熟；香蕉可用保鲜膜包住根茎部，减缓乙烯释放，延长保鲜期。

　　浆果类（草莓、蓝莓、树莓）：吃之前再洗，挑出坏果（霉菌会传染），平铺在垫有厨房纸的保鲜盒里，不要堆叠，冷藏保存。

　　后熟型水果（猕猴桃、牛油果、水蜜桃）：买回来是硬的话先室温催熟（可与苹果同放），变软后若吃不完再放冰箱冷藏以"暂停"成熟过程。

　　三、三条通用保鲜法则，让食材更耐放

　　乙烯隔离原则：苹果、梨、香蕉、哈密瓜、桃子会释放大量乙烯（催熟剂），不要把它们和绿叶菜、西兰花、胡萝卜等对乙烯敏感的蔬菜放在同一个抽屉或袋子里，否则蔬菜会迅速变黄、变苦。

　　吃前再洗原则：绝大多数果蔬在保存前不要水洗，水分是细菌和霉菌的温床；表面脏的话，用干布或厨房纸擦掉泥土即可。

　　定期清理原则：一颗烂果子会坏了一筐，每隔两三天检查一下冰箱，及时挑出变软、长斑的果蔬；对于切开或不易存放的食材，建议贴便利贴标注购入日期和最后食用日期，方便及时消耗。