三杯鸡超下饭的赣菜店

　　南昌西站附近这家开了多年的赣菜馆，招牌三杯鸡用砂锅持续加热、越煸越香，配上一盘小炒肉，是本地人验证过“超下饭”的吃法。

　　一、认准这家店：杨厨·赣菜·宴请（西站店）

　　位置与模式：南昌西站附近，开了很久，规模越做越大，旁边还开了大排档做夜宵生意。

　　点菜与上菜：看菜点菜的模式，服务员态度好，上菜速度快。

　　消费场景：适合宴请，也适合日常小聚，饭点人气旺。

　　二、招牌菜：三杯鸡为何“越煸越香”

　　灵魂三杯：一杯米酒、一杯酱油、一杯香油（或茶油），全程不加一滴水，靠这三味在砂锅里焖出醇厚酱香。

　　砂锅上桌：上桌后砂锅余温仍在持续加热，鸡肉越煸越香，酱汁浓稠裹满鸡块，甜中带咸、咸中带鲜。

　　发源背景：这道菜源自赣州宁都，是赣南客家传统名菜，后来传到台湾才演变出加九层塔的版本。

　　三、下饭组合：本地人怎么点一桌

　　小炒肉：肉多料足，味道很正，特别下饭，和米饭是绝配。

　　南昌炒粉：从外地回来的人最惦记这一口，这家粉虽细一点，但味道很“南昌”。

　　瓦罐汤：赣菜馆的标配，不少客人宁可不要凉菜热菜，也不能没有一罐汤。