肠粉正宗的广式茶点店

　　在广州寻觅一口正宗的广式肠粉，老字号与街坊小店才是最地道的去处——源记肠粉被食客称为"yyds"，竹溪酒家的石磨米浆肠粉也广受好评，这些店藏在市井间，却守住了肠粉最本真的味道。

　　一、广州肠粉老字号推荐

　　源记肠粉：被食客评价为"薄如蝉翼，韧性十足，米香浓郁"，吃完它再也无法接受其他肠粉

　　味先肠粉：连锁店遍布广州，肉肠"汁多滑嫩"，招牌罗汉斋肠、鸳鸯肠和牛肉肠值得一试

　　竹溪酒家：总店早茶实惠，石磨米浆做的猪肉肠粉"就是更香"，人均39元还免费停车

　　29年猪肠粉老店：老板手艺由妈妈传授，坚持"材料干净新鲜"的宗旨，希望把传统做下去

　　二、正宗广式肠粉的辨识标准

　　外观：白如雪、薄如纸、油光闪亮，米皮透亮到能看见内馅

　　口感：香滑可口、Q弹有韧性，米香浓郁

　　米浆与酱油：讲究石磨米浆的调配和酱油的熬制，细节考究

　　经典配料：猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，配菜多为生菜，酱料偏甜口

　　三、老字号背后的坚守与传承

　　工艺传承：老店手艺多为家传，如29年猪肠粉店老板从母亲处学得技艺

　　用料原则：坚持材料干净新鲜，不因时间而改变