专家称配料表越短越好是误区：科学选购关注三点

　　针对“配料表越短越好”这一消费误区，科信食品与健康信息交流中心的钟凯、阮光锋等专家近期在接受采访时作出了专业解读。专家指出，配料表长短并不直接反映食品的安全性，科学选购应重点关注添加剂使用合规性、营养成分表和产品品类特性。

　　添加剂超量与配料表长短无直接关系

　　配料表仅标注使用的添加剂种类，不代表实际使用总量。如今食品行业普遍采用复配添加剂技术，通过多种添加剂协同作用，既能优化口感，还能大幅降低总使用量。例如：

• 无糖饮料常复配阿斯巴甜、甜蜜素等多种甜味剂，总用量可比单一使用减少约30%；
• 肉制品中，山梨酸钾与乳酸链球菌素复配使用时，两者用量分别从1.5g/kg降至0.67g/kg和0.3g/kg，总用量减少近三成。

　　配料表短≠更安全，“0添加”可能是营销噱头

　　部分商家利用消费者“配料焦虑”炒作“清洁标签”，但实际存在诸多乱象：

• 虚假宣称：不少标注“0防腐剂”的产品，实际检出合规限量的添加剂；
• 隐瞒成分：部分产品偷偷添加甜味剂、色素却未在配料表中标示；
• 工艺误导：黄桃罐头等高温灭菌食品本身无需防腐剂，商家却借此炒作“0添加”概念抬高价格。

　　科学选购建议

　　专家提醒，判断食品安全性应重点关注：

• 添加剂使用合规性：我国对食品添加剂实行“白名单”制度，只要在标准限量内使用，均符合安全要求；
• 营养成分表：优先关注蛋白质、膳食纤维、糖、钠等核心营养指标，而非盲目追求配料表长度；
• 产品品类特性：豆腐需用凝固剂、面包需用膨松剂，这些都是食品生产的必要环节，无需排斥。

　　消费者应摒弃“配料表越短越健康”的极端认知，结合产品类型和自身营养需求理性选择，避免被商家营销套路裹挟。