古人喝冰饮消暑都有哪些花样？

　　一、唐代奢品“酥山”：古代版高定冰淇淋

　　顶级用料与工艺：“酥山”是唐代标志性的冷冻奶制品甜品，其中的“酥”是从北方游牧民族传入的乳制品，类似今天的奶油或黄油，制作时需反复熬煮牛羊乳，提炼工序复杂。

　　山峦造型与装饰：将加热融化的“酥”滴淋在铺有碎冰的盘子上，塑成山峦形状后放入冰窖冷冻，最后还会插上花朵、彩树等装饰品，堪称视觉与味觉的双重享受。

　　贵族专属奢侈品：由于冰块在当时是稀缺资源，且制作费时费力，唐章怀太子墓壁画中侍女捧食“酥山”的形象也被认为是宫廷高端宴饮的专属，普通人极难品尝到。

　　二、宋代冰饮百花齐放：全民的“快乐水”

　　市井冷饮店林立：宋代商业繁荣，冰饮彻底走向大众。北宋画家张择端的《清明上河图》中，就已经出现了挂着“饮子”“香饮子”招牌的摊位，堪称古代的“奶茶店”。

　　丰富的消暑菜单：据《东京梦华录》记载，当时街巷售卖各式冰镇小吃，如“冰雪冷元子”（黄豆粉糖丸子拌冰）、“雪泡豆儿水”（冰镇绿豆汤）、“荔枝膏水”等，花样繁多，价格也十分亲民。

　　文人笔下的烟火气：南宋诗人杨万里曾生动描绘：“帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开”，可见当时一碗冰饮已是百姓消暑的日常。

　　三、元明清的进阶：奶冰、果茶与刨冰

　　元代“冰酪”与冰淇淋雏形：元世祖忽必烈极爱“冰酪”，御膳房将牛乳、羊奶、糖与果浆精心调配后冰镇，口感已接近现代冰淇淋，相传马可·波罗还将其制作方法带回了欧洲。

　　清代水果茶与“荷兰水”：清代出现了一种“一桶水果茶”，将各种果切、果干等放在盘中浸以冰块，与现代水果茶极为相似。此外，清末还从西洋引进了“荷兰水”（即最早的汽水），开瓶时气体喷涌，带来了全新的消暑体验。

　　经典刨冰“雪花酪”：明清时期，刨冰类冷饮非常流行，将整块冰块刨成雪状碎冰，再淋上糖浆、果料食用，这种被称作“雪花酪”的甜品，便是今天刨冰的鼻祖。