明厨亮灶监控下，员工为何还敢不洗手直接打包？

　　温州“柠檬队长韩式炸鸡”万象城店的“明厨亮灶”监控，直接拍下一名员工将手伸进裤裆抓挠20多秒后，不洗手就直接拿起夹子打包炸鸡——这段直播画面迅速引爆舆论，也直接击穿了公众对食品安全的信任底线。

　　一、事件核心：监控全程直播，员工操作严重违规

　　时间地点：2026年8月11日，发生在浙江温州“柠檬队长韩式炸鸡（万象城店）”后厨。

　　具体行为：门店通过外卖平台接入“明厨亮灶”直播。监控画面显示，一名后厨员工将右手伸进裤子内抓挠臀部二十余秒，随后未进行任何洗手消毒，直接拿起餐盒和夹子继续打包炸鸡。

　　曝光与传播：该直播画面被网友录屏传播，迅速引发全网哗然，多家媒体跟进报道。

　　

　　二、监管迅速介入：门店关停，全部炸鸡销毁

　　监管行动：温州市市场监督管理局确认已对该门店作出行政处罚，要求销毁店内所有炸鸡成品。

　　处置结果：涉事员工已被终止劳动关系；门店负责人已关门停业，并准备注销营业执照。

　　问题定性：监管部门指出，事件根源在于门店食品安全培训严重不到位，员工卫生意识淡漠。

　　三、核心追问：直播“眼皮底下”为何还敢违规？

　　培训与意识缺失：市监局认定门店存在培训不到位问题，员工对基本卫生规范缺乏敬畏。这意味着，即便有摄像头“盯梢”，如果从管理层到执行层都没有将洗手、消毒等规范内化为日常习惯，监控也只是一件“摆设”。

　　日常管理形同虚设：门店虽接入“明厨亮灶”，但日常巡查与内部监督机制明显缺位。员工在直播镜头前都敢做出如此行为，说明其在无人监督时可能更加放任。

　　侥幸心理作祟：在缺乏严苛惩戒与高频次线下抽检的背景下，部分员工认为违规操作“不一定被看见”“看见了也不一定出事”，这种心理使其无视监控的存在。