越南河粉推荐

　　想吃到一碗正宗的越南河粉（Pho），无论是在国内寻味还是去越南本地觅食，都有不少值得尝试的选择，最新探店情报显示，胡志明市夜市的街头河粉和广州珠江新城的越式小馆正成为2026年夏季的人气推荐。

　　

　　

　　一、人气越南河粉店推荐

　　胡志明市夜市河粉：博主在胡志明市夜市吃到一碗印象深刻的越南河粉，汤底清淡无添加，米粉口感天然香滑，搭配半熟薄切牛肉和叫不出名字的香草，风味极佳。值得特别强调的是放在汤里泡很久依然酥脆的小油条，是当地人很推崇的特色吃法。

　　广州"越界·越南御厨河粉"：位于珠江新城华强路2号富力盈丰大厦，店铺虽小，但出品可圈可点，除了经典的生牛肉汤粉，还有酥脆可口的越南春卷、开胃的猪颈肉捞檬和颜值满分的米纸卷，营业时间为每日11:00-20:30。

　　二、地道越南河粉的制作精髓

　　汤底与香料调配：制作令人上瘾的越南河粉，关键在于汤底的调配。选用牛肉和牛骨长时间熬制高汤，加入姜、红葱头等配料爆香，并运用香菜籽等香料增加清新的柑橘香气，将炒香的香料包裹后放入汤中慢炖至少两小时，最后用鱼露调味，即可得到风味浓郁的汤底。

　　高汤的保存与复用：熬好的高汤除了直接使用，还可以分装冷冻保存，随吃随取，十分方便，这也是很多家庭主妇和美食博主推崇的做法。

　　三、河粉的搭配与食用技巧

　　丰富的配料选择：经典的越南河粉通常会配以牛肉丸、牛腱片、九层塔（或罗勒）、薄荷叶、绿豆芽和青柠。加入新鲜的香草是提升风味的关键，东南亚餐厅常会提供大量香草供食客按喜好添加。

　　蘸料与吃法：品尝时，先喝一口原汤感受鲜味，再将香草和豆芽浸入汤中，挤上青柠汁，配以辣椒和鱼露食用。越南河粉适配的牛肉种类也很丰富，比如一碗经典的汤粉里可以同时品尝到牛肉粉、牛杂粉甚至和牛加料。