珠海炸鸡店劳动权益保障指南：最低时薪19.8元、月薪2080元

　　珠海炸鸡店属于小微餐饮门店，用工需区分全日制员工与非全日制小时工（兼职）两套规则，适用《劳动法》《劳动合同法》及珠海本地最低工资标准、用工指引。截至2026年8月，珠海人社现行标准为：全日制月最低工资2080元，非全日制最低时薪19.8元。

　　一、薪酬底线（珠府函〔2025〕16号，2025年3月1日起执行）

• 全日制员工：月最低工资2080元/月，不含加班费、夜班津贴、高温津贴及福利。
• 非全日制小时工：最低时薪19.8元/小时；结算周期最长15天，禁止按月结算；同一门店日均≤4小时、周累计≤24小时，不得约定试用期。
• 加班费标准：工作日延时加班≥150%时薪；休息日加班且不安排补休≥200%；法定节假日（春节、国庆等）≥300%，不能用调休替代。

　　常见陷阱：炸鸡店以“包吃住、提成、全勤”为由将底薪压至2080元以下属违法；包吃住不计入最低工资基数。

　　二、劳动合同、社保与试用期

• 全日制员工：用工起1个月内必须签订书面或电子劳动合同，一式两份员工自留一份；超1个月未签，自第2个月起可主张二倍工资（最多11个月）；用工30日内办理五险，试用期也要缴社保，“自愿放弃社保”承诺书无效。
• 试用期规则：合同期限3个月至1年，试用期≤1个月；1至3年，≤2个月；3年以上或无固定期限，≤6个月。试用期工资≥约定工资的80%且≥2080元。
• 非全日制小时工：可口头协议，不用缴养老、医疗保险，但单位应缴工伤保险；发生炸伤、烫伤等工伤情形按工伤保险程序处理。

　　三、工时、休息与劳动保护

• 标准工时：每日≤8小时、每周≤40小时，每周至少休息1天；餐饮门店实行综合工时制必须向人社部门审批，不能由老板口头自行认定“餐饮弹性上班无加班费”。
• 加班红线：禁止强迫单人长期超负荷、爆单强制无偿加班；月度加班总时长不得超过36小时红线。
• 劳动保护：后厨高温、油炸作业符合条件应发放高温津贴；炸炉、热油等岗位须配备防护手套、防烫装备；烫伤、切割伤属于工伤，门店应申报工伤认定。
• 带薪年假：连续工作满1年起享有带薪年休假，不得直接折现抵扣（员工书面同意除外）。

　　四、珠海本地维权渠道

• 劳动保障咨询投诉热线：12333
• 政务便民热线：0756-12345，可转劳动监察
• 微信小程序：珠海根治欠薪线索反映平台，可线上提交欠薪、未签合同、拒付加班费线索，系统自动派单至门店所在区劳动监察部门
• 属地劳动保障监察大队、劳动人事争议仲裁院：免费仲裁；可提供考勤记录、工资转账记录、排班表、工牌、聊天记录、工作视频等证据，无书面合同也可认定劳动关系

　　五、炸鸡店常见违法情形

• 只签劳务协议，实际长期全天上班，规避劳动合同、社保与加班费。
• 离职扣工资、扣工作服押金、培训费押金（收取押金本身违法）。
• 法定节假日上班只补休、不支付3倍工资。
• 后厨高温作业不发高温津贴、不提供防烫防护。
• 小时工每周远超24小时，仍按非全日制、19.8元时薪结算，不按全日制标准计加班费。

　　六、维权证据清单

　　建议日常留存：考勤/排班表、工资微信/银行转账记录、工服工牌、入职聊天记录、加班安排记录、事故受伤照片、与店长沟通录音。