推荐一些上海王宝和酒家的招牌菜

　　说到上海吃蟹的百年老字号，首推1744年创建的王宝和酒家，招牌菜必点“菊花对蟹形”和现蒸“清水大闸蟹”，尤其是那道将蟹肉蟹黄手工拆拼还原的功夫菜，堪称一绝。

　　

　　一、三代传承的招牌蟹菜

　　菊花对蟹形：王宝和蟹宴的灵魂之作。这道菜需将整只大闸蟹的蟹肉、蟹黄细细剥出，再一一拼接还原成蟹形，刀工与耐心缺一不可，是上海非遗“王宝和蟹宴”的镇店招牌。

　　原汁原味清水大闸蟹：秋季限定。王宝和选蟹讲究，主张以最纯粹的清蒸呈现大闸蟹本味，搭配温热的黄酒，是上海人吃蟹的首选。

　　时令蟹粉菜：除了经典整蟹，还有蟹粉豆腐、蟹粉小笼等衍生菜式，延续了“选料讲究、口味清淡、原汁原味”的蟹宴风格。

　　二、270余年的蟹宴名店

　　历史源流：王宝和酒家创立于1744年，是上海最老的酒家之一，至今已有270多年历史，被誉为“蟹大王”。

　　现点现拆：非遗传承人王浩在传统制作基础上不断创新，坚持手工拆蟹，确保每道蟹菜都是当天现拆现做。

　　衍生口感：除经典蟹菜，还推出过金秋时令菜，将季节限定与老字号底蕴融合。

　　三、品鉴体验建议

　　最佳季节：每年9月至11月是大闸蟹最肥美的时节，此时前往能尝到黄满膏肥的清水大闸蟹。

　　点单搭配：建议用菊花对蟹形搭配清水大闸蟹，先品功夫菜，再尝原汁原味。

　　交通位置：王宝和酒家位于上海黄浦区九江路，紧邻南京路步行街，吃完可顺路逛街。