赵一鸣全国门店食品安全自查具体查哪些项目？

　　针对此前个别门店的食品安全问题，赵一鸣零食已于近日启动全国门店食品安全专项自查，重点围绕原料效期、仓储规范和人员操作等环节展开全面排查，旨在从源头杜绝隐患。

　　一、基础管理：资质与台账

　　证照公示：核查门店是否在显著位置公示食品经营许可证及从业人员健康证，确保合法合规经营。

　　进货查验：严查供应商资质、进货票据及食品检验合格证明，确保每批次商品来源可追溯。

　　台账记录：检查进货、销货及不合格品处理台账是否完整、准确，落实“票证一致”要求。

　　二、仓储与效期：保质及存放

　　效期管控：重点排查临界期与过期食品，要求门店设置“临期商品专区”并按规定下架销毁过期品，杜绝篡改生产日期。

　　存储条件：核查散装食品是否密封防尘、冷藏/冷冻设备温度是否达标，以及商品是否离墙离地存放。

　　虫鼠防治：检查防蝇防鼠设施是否完善，仓库及操作间是否存在虫鼠活动痕迹。

　　三、操作规范：卫生与加工

　　人员卫生：抽查员工是否穿戴整洁工作服、佩戴口罩及发帽，操作前是否规范洗手消毒。

　　加工流程：检查现制现售（如炒货分装）环节的工器具生熟分离情况，避免交叉污染。

　　清洁消毒：核查店面地面、货架及制冰机等设备的每日清洁消毒记录，确保环境卫生达标。

　　投诉处理：复查门店对顾客食品反馈的处置记录，确保问题件件有回应、有整改。